Sunday, 29 January 2017

चीज़ गारलिक स्प्रेड

       


                          चीज़ गारलिक स्प्रेड

                           लहसून-1/4
                         मक्खन-2चम्मच
                    काली मिर्च-1/4चम्मच
                    प्रोसेस्ड चीज-4 बम्मच
                 
                             विधि ः
        चारों सामग्री को मिक्सी में डाल कर फेट ले।
          तैयार है आपकी चीज़ गारलिक स्प्रेड।
         इसे रोटी,ब्रेड,या फ्रेंच फ्राई के साथ खाए।

Monday, 11 July 2016

लौकी    रएता  / Bottle gourd in curd

 Simple authentic  recipes from mother's kitchen



सामग्री :

दही (ताजी ) -  200 ग्राम 

लौकी -   लौकी  को छील  ले उसके बाद  
छोटे  टुकड़ो में काटे - १०० ग्राम 

हरी मिर्च - बारीक़ कटी  १ चम्मच 

अदरक -१ चम्मच बारीक़ कटी 

पिली सरसो -१ चम्मच ( पाउडर )

सरसो तेल -  १ चम्मच 

नमक -१/२  चम्मच

विधि :

लौकी  को हल्की  उबल कर छान ले।
 
दही को फेट  कर रख  ले। 

 दही में उबली लौकी ,हरी मिर्च,अदरक ,नमक ,सरसो पाउडर ,सरसो तेल डाल 
 कर फेट  ले। 

अब सर्विंग  बाउल  में डाले   और  ठंडा -ठंडा  परोसे। 

इसे आप रोटी ,पराठे ,चावल  के साथ  ले।
 
यह  एक हल्की  स्वास्थ्य वर्धक  रेसिपी है। 






Wednesday, 20 April 2016

अंडा पराठा







सामग्रीः
1.      गेहूँ का आटा- 2 कप, 1/2 कप पानी
       आटे में पानी डाल कर मुलायम गुंधकर ढक कर रख ले।
घी - 4 - 5 चम्मच
2.      अंडा-2
3.      बारीक कटी 
प्याज - 2 चम्मच
फ्रेंच बीन - 2 चम्मच
गाजर - 2 चम्मच
शिमला मिर्च - 2 चम्मच
आलू - 2 चम्मच
अदरक - 1/2 चम्मच
हरी मिर्च - 1/2 चम्मच
काली-मिर्च - 1/2 चम्मच
नमक -1/2 चम्मच
तेल - 2 चम्मच 

विधिः
कढाई में तेल गर्म कर बारिक कटी सामग्री को डाले और  हल्की आंच पर थोङा भून लें।
एक प्लेट में निकाल कर ठंडी होने तक रख दें
एक बङे और गहरे बर्तन में अंडे को अच्छी तरह फेट कर सब्जियाँ डाल कर मिला ले।
अब आटे की 8-9 लोइ बना ले।
थोङी बङी रोटी बना कर एक तरफ से सेंक ले। करीब चार-पांच चम्मच अंडे के मिश्रण को बीच में डाल कर दोनो तरफ से मोङ ले।
पराठो की तरह घी डाल कर दोनो तरफ से धीमी आंच पर सेंक ले।
लिजिए तैयार है कम समय में पौष्टिकता से परिपूर्ण व्यंजन।



आप सभी जरूर आजमाए..
अपनी विचार जरुर दे..
धन्यवाद !




Thursday, 11 February 2016

Dahi kebab

Dahi kebab

Ingredients:

Brown bread – 8 piece
Curd (hang, without water)-1 bowel
Black pepper powder-1/2 spoon
Salt-1/2 spoon (according to taste)
Corn flour-5 to 6 spoon
Oil
Water

Chopped ingredients:

Green chilly -1 spoon
Coriander leaves-1 spoon
Spinach- 1 spoon

Method :

Cut all bread in round shape.
Mix all chopped ingredients , salt and pepper into curd.
Put a spoon of curd mixture in the middle of bread and spread it within a diameter of 2 inches. Cover with another piece of bread and seal of its edges with corn flour paste and slightly press it.
Mix corn flour into a cup of water.
Dip the bread in corn flour paste and shallow fry on nonstick pan till brown.

This is a healthy recipe full of vitamins and protein for all age groups.


Saturday, 23 January 2016

टमाटर टक

        टमाटर  टक 

सामग्री :

टमाटर - 4 (मध्यम )
हरी  मिर्च -3 
धनिया पत्ती -1  ( चम्मच )
तेल -3 -(चम्मच )
नमक - 1  (चम्मच ), स्वादानुसार 
हल्दी -  1 /2 (च०  )

मसाले :

साबुत                                                                                                                                       
धनिया -1 1 /2 (च० )
सौफ - 1 /2 (च०  )
आमचूर  पाउडर -1 /2 (च० ) 
लाल मिर्च -2 ,3 
हींग -1 /4 (च ०)
कलौंजी -1 /4 (च ० )
अजवाइन -1 /4 (च ० )
कालानमक -1 /4 (च ० )
तेजपत्ता -2
सभी

 साबुत  मसाले  को  हल्की  आंच  पर थोड़ी  करारी  कर पाउडर बना ले।

विधि :

एक पैन  में तेल गर्म कर कटे  टमाटर को डाल कर तीन से चार  मिनट  तक  भूनें। 
अब  उसमें  साबुत  मसालों  के  पाउडर , नमक , हल्दी, हरी मिर्च   डाले। इसे  मध्यम  आंच 
पर तब तक  भूनें  जब तक  तेल अलग  न  हो जाए। दुसरे  बर्तन  में  निकाल  कर धनिया पत्ते 
से सजाए।  लीजिए  आपकी चटपटी  टमाटर टक  तैयार  इसे  रोटी ,पराठे  या  चावल  के साथ  
खाए और खिलाए।    

          

Sunday, 20 December 2015

Fenugreek chicken

            ( मेथी) Fenugreek chicken

Ingredients   ;
chicken (breast. leg piece)-500 gm
fenugreek leaves-2 cups (chopped)
onion-4 
oil-4 tbs
Spices:
List 1 for paste - . 
garlic - 2 tablspoon
ginger- 1 1/2 tbs 
onion- 1
List 2 for grinding   
cumin seeds- 1 tbs
coriander seeds -1/2 tbs
black pepper 1/2 tbs
red chilly -3
bay leaf 2
kashmiri lal  mirch - 1 tbs powder 
turmeric  -1 tbs 
salt -1 tbs
List -3 for roast and powder whole Garam masala
1'' cinnamon 
4 cloves 
3 green (small) cardamom
2 big cardamom
 mace 1/4 tbs 
1 bay leaf
butter or ghee 2 tbs
Method:
Heat the oil in heavy bottomed pan and add the 1/2 tbs cumin seeds and bay leaf 
Add the chopped onion and fry till early brown 
Add chicken and fry for few minutes till chicken releases it's water. Cover it with the lid and  slow down the flame.
after five minutes add list 1 paste.
Fry till the raw smell is gone.
Now add fenugreek leaves and fry for few minutes. 
Add list 2 grinder ingredients
cover and cook for 10 to 15 minutes on low flame, by now, the chicken pieces will be cooked and fenugreek leaves and the spices ,salt  will be completely mix.
Now it's time to add list 3  roast and powder whole garam spices.
cover and cook for another five minutes.
This is the right time to check whether the salt is according to taste. No need to add water 
when oil starts floating, then it"s ready to eat. 
Decorate with chopped coriander leaves ,onion rings and butter.
Serving Suggestion
Serve it with boiled rice ,or roti, ,nan, missi roti.

Sunday, 6 December 2015

    मटर मशरूम 

सामग्रीः
मशरूम-200 ग्राम
मटर-150 ग्राम
प्याज -2 (मध्यम)  
टमाटर-2 (मध्यम)   
दही या मलाई 2 ,3( चमम्च)   
अदरक-1"    
तेल 2,3 (च0)                                                                                                                                               साबुत मसालेः
धनिया - 1 (च)                                                                                      
 हल्दी-1( च0) 
लाल मिर्च-2  
काली मिर्च -1/2 (च)
तेजपत्ता-2
नमक  1 (च) या स्वादनुसार
बडी ईलाईची -1
छोटी ईलाईची -2
लौंग -2  , दालचीनी 1"
धनिया पत्त्ता- 2 (च0) कटी
विधि-
सभी साबुत मसालो का पाउडर बना ले।
प्याज ,टमाटर ,अदरक का पेस्ट  बना ले ।
कढाही गर्म कर तेल डाले अौर पेस्ट डाल कर 2,3 मीनट तक भूने ( आंच मध्यम रखे)
अब उसमें दही या मलाई डाले अौर  सुनहरे रंग होने तक पकाए  अब बारी मसालो की 
इसे भी डाले क , दो मीनट और भूने । मटर , मशरूम  डाले और ढक कर धीमी आचपर पकाए 
यँहा पानी डालने की आवश्यकता नहीं है खुद के पानी में ये अच्छी तरह पक जाती है । गाढी होने 
के बाद दो मीनट और भूने। अब कटी धनिया पत्ता डाल कर सजाए और पराठे के साथ खाँए और खिलाए।
(साबुत मसाले की जगह पाउडर मसालो का भी प्रयोग कर सकते है।)