Sunday, 6 December 2015

    मटर मशरूम 

सामग्रीः
मशरूम-200 ग्राम
मटर-150 ग्राम
प्याज -2 (मध्यम)  
टमाटर-2 (मध्यम)   
दही या मलाई 2 ,3( चमम्च)   
अदरक-1"    
तेल 2,3 (च0)                                                                                                                                               साबुत मसालेः
धनिया - 1 (च)                                                                                      
 हल्दी-1( च0) 
लाल मिर्च-2  
काली मिर्च -1/2 (च)
तेजपत्ता-2
नमक  1 (च) या स्वादनुसार
बडी ईलाईची -1
छोटी ईलाईची -2
लौंग -2  , दालचीनी 1"
धनिया पत्त्ता- 2 (च0) कटी
विधि-
सभी साबुत मसालो का पाउडर बना ले।
प्याज ,टमाटर ,अदरक का पेस्ट  बना ले ।
कढाही गर्म कर तेल डाले अौर पेस्ट डाल कर 2,3 मीनट तक भूने ( आंच मध्यम रखे)
अब उसमें दही या मलाई डाले अौर  सुनहरे रंग होने तक पकाए  अब बारी मसालो की 
इसे भी डाले क , दो मीनट और भूने । मटर , मशरूम  डाले और ढक कर धीमी आचपर पकाए 
यँहा पानी डालने की आवश्यकता नहीं है खुद के पानी में ये अच्छी तरह पक जाती है । गाढी होने 
के बाद दो मीनट और भूने। अब कटी धनिया पत्ता डाल कर सजाए और पराठे के साथ खाँए और खिलाए।
(साबुत मसाले की जगह पाउडर मसालो का भी प्रयोग कर सकते है।)                                                                        

Saturday, 28 November 2015

पनीर अचारी

                                                                   पनीर अचारी
सामग्रीः पनीर-200ग्राम
 प्याज-2(मध्यम)
टमाटर-2(मध्यम)
तेल-2,3 चम्मच
गरम पानी-1 कप
 साबुत  
 मसाले की  सामग्रीः  धनिया 2 (चम्मच), नारियल पाउडर 2( च)
जीरा 1/2( च ), सौफ-1/2 च,आमचूर 
पाउडर 1/2 (च),मेथी 1/4 (च),अजवाईन 1/4 (च),काला जीरा 1/4 (च), लाल मिर्च 2,3,नमक-1(च),तेजपत्ता 2,
हल्दी- 1/2 (च)
धनिया पत्ता 2(च)कटी
विधिः 
सभी  साबुत मसाले को हलकी आंच पर भून कर  पाउडर बना ले।
 पैन में तेल गरम कर  प्याज और टमाटर के पेस्ट को भूने  जब  तेल मसाले को छोडने  लगे तब
 मसाला पाउडर ,पनीर डाले। गरम पानी डाल कर 3,4 मीनट तक  मध्यम आंच पर गाढी  होने  तक पकाए।धनियापत्ता से सजा कर रोटी ,पराठे के साथ पनीर अचारी का आनन्द ले।

Sunday, 8 November 2015

                                potato roseti

                  सामग्री : आलू - 2 ,3 (बड़े ) 
                  बारिक कटी धनियापत्ता 1 चम्मच  
                  बारीक कटी अदरक  १/२ चम्मच 
                  कॉर्नफ्लोर  2  चम्मच
                  नमक  स्वादनुसार 
                  कालीमिर्च -१/२ चम्मच 
                  चीज़ स्लाइस -2 
                  ( मक्खन )  बटर -4 ,5 चम्मच  ,ऑरेगैनो -1 चम्मच 
                विधि : आलू को  छिल  कर  कद्दूकस  कर  ले और ठंडे  पानी  मे नमक  डाल  कर धो  ले । अब                         कॉर्नफ्लोर ,नमक, अदरक  ,धनियापत्ता ,कालीमिर्च  मिला  ले। अब   नॉनस्टिक  पैन  गर्म  करे थोड़ी
                मक्खन  डाल कर धीमी आंच पर  दोनों  तरफ  से सुनहरा  होने तक  पकाए। गरमागर्म  चीज़                             स्लाइस    डालकर ऑरेगैनो के  साथ  पोटैटो रोस्ती  की  लुत्फ़  उठाए।
               ( इसे बिना  चीज़  के   हरी ,मीठी चटनी  के साथ  ले सकते हैं। )